L’œnothéque, interne au restaurant, s’organise autour d’un ancien bureau de couturier sur lequel il est également possible de dîner. Les murs sont entièrement recouverts de bouteilles de vin et de distillats, de pot de miel et de confitures, de chocolat, de produits à l’huile, d’épices et de l’huile d’olive extra vierge. Ce sont les ingrédients utilisés pour la préparation des rebas, mis à la vente au détail pour permettre de poursuivre l’expérience œnogastronomique au Cucco.

Cucco est l’expression de la grande passion pour la culture œnogastronomique du territoire national avec un égard particulier à la tradition des Pouilles.
En respectant la volonté de faire vivre ensemble le plaisir d’être à table avec l’exigence de recourir aux matières premières de grande qualité, la carte se modifie régulièrement en alternant de nombreuses préparations de produits de terroir et quelques nécessaires excursions dans les propositions de produits de la mer.
Les plats, indissociablement liés à la cuisine locale, sont revisités gentiment en accueillant parmi ses saveurs les essences les plus intéressantes de la gastronomie italienne.
Fromages et charcuterie, manifestation des excellences nationales, sont proposés en grande variété dans les plateaux du goût, accompagnés toujours par des assortiments délicats de confitures ou de miel.
Beaucoup d’attention est donnée aux gâteaux de la tradition locale et aux produits typiques.
Pour la préparation des plats on sélectionne les excellences qualitatives italiennes en privilégiant celles du territoire des Pouilles,on utilise les matières premières locales et on observe la saisonnalité des aliments.